Zorginstellingen, cateraars, horecazaken, ijssalons, bakkerijen, slagers, supermarkten; iedereen die zich met voeding bezighoudt, moet zich houden aan de regels omtrent allergenen. Maar wat zijn allergenen eigenlijk? Houwers Groep, gespecialiseerd in voedselveiligheid, wil hier graag op inzoomen en geeft antwoord. Allergenen…